Lievitati

Pancarrè a lievitazione naturale

E’ proprio vero che il palato si educa! Ormai avverto subito ,così come anche la mia famiglia, la differenza del profumo tra un impasto fatto con  il i lievito madre da uno fatto con lievito di birra. Ricorderò sempre la frase che  il maestro Ronaldo Morandin, grande conoscitore di lievitazione naturale, mi disse: il lievito […] Read more…

Pane al grano saraceno

Amore per il pane! Quando Patrizia cuoce il pane è una festa per tutta la famiglia,il profumo si spande per tutta la casa riempendoci di aspettative. Quest’estate poi , con le scuole chiuse , l’ accensione del forno a legna spettava al piccolo principe che è ormai  bravissimo e pignolo , riesce a non esagerare […] Read more…

Panino al carbone vegetale e senape home made

Divertente, coreograficamente parlando vero? Per adesso questo panino, mi ha ispirato  una farcitura di mozzarella asciutta, lattuga, carote e cipolle arrostiste, ma non vedo l’ora che arrivi l’estate per sbizzarrirmi con melanzane e tante altre belle cose che solo l’estate può offrire! Ho preparato anche la senape……beh  poterla fare con le proprie mani non ha […] Read more…

La Colomba

Non ringrazierò mai abbastanza il maestro Ronaldo Morandin per avermi trasmesso la passione e l’amore che occorre per realizzare un grande lievitato. Io sono tra quei fortunati che l’hanno conosciuto , ed  ho potuto vedere e percepire il suo amore e la sua umiltà  per il lavoro del pasticcere . E’ una persona speciale ,sempre […] Read more…

Pangoccioli

E’ una ricetta favolosa! Il blog da cui l’ho copiata è una garanzia, basta seguire passo passo il procedimento , avere un buon lievito madre ed il risultato è assicurato. Non so quante volte li ha fatti e quante volte ancora li farò,sono troppo buoni!!!! Magari starete pensando ….che è  perché io adoro le brioche! […] Read more…

Pane colorato!!!!

Mettere a tavola un pane del genere crea un atmosfera briosa e anche di curiosità….. se poi ci abbini una bella tovaglia (a breve  vi farò anche degli esempi con tovaglie, bicchieri e piatti!!!)il risultato è fantastico. L’idea è di Sara Papa, ma le proporzioni della ricetta sono le mie, e per il nero, ho […] Read more…

Brioche veloce!

Vi ricordate quel comico di Zelig  ( a me faceva tanto ridere) che diceva: le soooo tutteeeee!!!! Bene a me con le brioche che preparo  viene di dire più o meno la stessa cosa : le provooo tutteeeee!!!! Appena leggo una ricetta di brioche subito la copio per provarla e se mi piace,   rimpiazzo […] Read more…

panbrioche per Emilia

Questa pubblicazione  è per Emilia, una nostra carissima amica, con l’augurio, anzi la certezza, che il prossimo panbrioche lo faremo  tutte e tre insieme al più presto….   500 kg di farina 120 grammi di burro   4 tuorli (80 grammi) 10 gr di sale  50 gr di zucchero  50 grammi  di lievito madre oppure 10 […] Read more…

Iris si …ma salate

Io amo Montersino (non è una dichiarazione d’amore romantico !!!!) perché  i suoi metodi e le sue ricette le trovo favolosi e , per una come me che ama cucinare, rappresenta l’ABC della cucina : cosa darei per stare anche un solo giorno insieme a lui nella sua cucina!!!!  Alcuni degli ingredienti che usa, però,  […] Read more…

Kougelhopf salato con noci pecan e pancetta

 Ho una borsa in tessuto, comoda e capiente stile Mary Poppins , dove metto tutte le cose che riguardano il nostro blog. Conservo ,sempre in questa borsa,  pagine di quotidiani dove hanno pubblicato cose del  mondo del food ( il mio maritino me li conserva sempre),mensili di cucina che devo ancora leggere, appunti su cose […] Read more…

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CONSIGLIA Ali di pollo glassate al miele